Vignoble Domaine des Feux Follets

C’est à une trentaine de minutes de Québec, à Berthier-sur-Mer, que Sarah Inkman et Frédéric Paré se sont installés en 2015 pour créer le Domaine des Feux Follets, après avoir fait l’acquisition de la ferme laitière que l’arrière-grand-père de Frédéric avait lui-même achetée 100 ans plus tôt. La ferme s’est transformée en vignoble et le vin a remplacé le lait! Le couple cultive aujourd’hui, sur les quelque trois hectares du domaine, des cépages hybrides, plus résistants aux hivers rigoureux de la région, comme le Petite Pearl, le Radisson, l’Acadie blanc ou encore l’Adalmiina. Ces raisins, certifiés biologiques, sont ensuite transformés de manière naturelle et élevés en amphores de grès ou en cuve inox, où les arômes se développent. Les vins biologiques du Domaine des Feux Follets reflètent le terroir d’où ils viennent, une région en bordure du fleuve Saint-Laurent au microclimat unique.