Mangalitsa Porc Joli

Sous la toison laineuse du mangalitsa se cache un porc gastronomique et authentique. Aujourd'hui prisé par les meilleurs charcutiers, il figurait parmi les plus répandus en Europe au milieu du XIXe siècle. Sa viande est persillée et plus rouge que ses semblables. Elle est goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère!